Appareil fait d`un mélange de 500 g de poudre d`amandes, de 850 g de sucre glace et de 2 blancs d`œufs crus. Est incorporer cet appareil à l`écumoire ou à la spatule 4 blancs d`œufs montés. L`appareil est ensuite dressé à la poche en petites boules et saupoudré et cuit au four moyen pendant une vingtaine de minutes.